Aceites Aromáticos: Aceite al Romero

Los aceites aromáticos son muy empleados en la alta cocina y hoy, os enseñamos paso a paso cómo elaborar en casa aceites aromáticos, en concreto, aceite al romero.

Ingredientes:

• 1 litro de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 ramitas de romero, preferiblemente fresco
• 1 pellizco de sal
• 1 bote hermético

Elaboración:

• Se limpian las ramitas de romero con la ayuda de un trapo húmedo y se dejan secar.
• Se trituran todo lo posible y se introducen en el recipiente hermético.
• Se añade el Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de sal y se cierra el recipiente herméticamente.
• El tiempo de maceración es un mes. Si quieres que el sabor del aceite sea más intenso, puedes filtrarlo y cambiar las ramitas de romero trituradas por unas frescas a las 2 semanas.
• Una vez terminado el proceso de maceración, se recomienda colar el aceite antes de introducirlo en un nuevo recipiente. En este nuevo recipiente se puede introducir una ramita completa de romero como elemento decorativo.

El aceite al romero se suele utilizar para pescados y pasta, aunque también se puede utilizar para aliñar ensaladas.

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