Pudin de Verduras

Hoy os traemos una receta muy fresca y sana para los últimos dias de vacaciones que quedan: pudin de verduras. En general, el pudin suele ser de pescado (también los hay de frutas y de carne) pero hoy queremos hacer algo diferente, un plato frio que podemos combinar con distintas salsas como mayonesa, alioli, salsa rosa, etc. para darle un toque más divertido y sabroso. Como primer plato, como segundo o como acompañamiento, el pudin de verduras os resultará muy versátil en esos dias en los que tenemos invitados en casa o simplemente queremos comer algo un poco diferente. Seguro que os encanta. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 calabacines
• 2 pimientos verdes
• 1 bandeja de champiñones
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 5 huevos (yema y clara)
• 250 ml de nata para cocinar
• 250 ml de tomate frito
• Una cucharada grande de mantequilla
• Una cucharada grande de pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

El primer paso consiste en preparar las verduras (calabacín, los pimientos, los champiñones y la cebolla) para cocinarlas: las pelamos, las lavamos, las troceamos en trozos pequeños (tampoco tienen que ser muy pequeños porque luego se batirán). Cuando lo tengamos todo listo, ponemos una sartén a fuego medio y freimos las verduras con aceite de oliva y sal. Dejamos que se cocinen bien, que queden pochadas y doraditas.

El siguiente paso consiste en coger un recipiente grande y añadimos las verduras cocinadas junto con los cinco huevos, la nata y el tomate frito. Lo batimos todo bien hasta que quede una masa homogénea y sin tropiezos. 

Una vez tengamos la masa lista, cogemos un recipiente o molde (lo mejor es que sea rectangular, como en la foto) donde pensemos poner el pudín. En este molde ponemos la mantequilla y la untamos por todo el fondo para que no se nos pegue la masa. Después añadimos el pan rallado igual que la mantequilla, llenando todo el recipiente, tanto por las paredes como por el fondo. 

Añadimos nuestra masa al recipiente, la alisamos bien para que quede homogéneo y lo metemos al horno durante 30 minutos a una temperatura de 150º C aproximadamente. Para comprobar que está listo, podemos introducir un tenerdor o cuchacara, si éste sale muy pringoso, dejaremos que se cocine más, sino lo extraemos del horno.

Esperamos a que se enfríe un poco y le damos la vuelta en un plato, de forma que la parte de abajo quede arriba y viceversa. Ahora sólo nos queda cortar y servir como guste. Recordar combinarlo con alguna salsa para aumentar su sabor. 

Esperamos que os animéis a cocinar este pudin de verduras que como véis no tiene apenas complicación y es un plato muy rico.

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